Güneş ışığıyla temas ettiğinde bünyesindeki ergosterolü D2 ve D3 vitaminine dönüştüren istiridye ile Morel mantarları, geleneksel besin kaynaklarına kıyasla 50 kat daha fazla D vitamini barındırıyor. Balkon ve kiler gibi ev ortamlarında iki haftada hasat edilebilen bu türler, artan taleple birlikte üreticilerine ek gelir kapısı oluşturuyor.
Sonbahar ve kış mevsimlerinde artış gösteren D vitamini ihtiyacı, doğal besin kaynaklarına yönelimi hızlandırdı. Kendi bünyesinde D vitamini sentezleme yeteneğine sahip olan istiridye ve Morel mantarları, ultraviyole ışık aldıklarında somon balığı ve yumurtadan 50 kat daha yoğun vitamin seviyesine ulaşıyor.
İki Haftalık Süreçte Hasat Edilebiliyor
Organik pazarlar, aktarlar ve restoranlar tarafından yoğun biçimde talep edilen mantarlar, saksılarda veya hazır kompost kitlerinde yetiştirilebiliyor. Doğrudan yakıcı güneş almayan, serin ve nemli alanlarda hava sirkülasyonu sağlandığında ürünler yaklaşık iki hafta içinde toplanmaya hazır hale geliyor.
Düşük maliyetle ev tipi ortamlarda üretilebilen söz konusu mantar çeşitleri, kış aylarında hem bağışıklık sistemini destekleyen bir gıda alternatifi sunuyor hem de satış kanalları üzerinden hane ekonomisine katkı veriyor.
